Модифицированный кислотой крахмал получил широкое распространение в пищевой промышленности. К сожалению, производителя не обязывают указывать, из какого именно растения модифицированный продукт был создан. Чаще всего для изготовления конфет, пудингов и рахат–лукума применяют кукурузный и пшеничный сорта.